ふすぺるとは、季節の味覚なのかこの時期に田舎から送ってもらうことが多い葉わさびの下ごしらえのこと。葉わさびは、なんらかの方法で傷めつけてから密封することで、わさび特有の辛味が出てきます。 いろんなふすぺかたがあるようです。すりこぎで軽く叩い…
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